один из основных законов химии: каждое определённое химическое соединение, независимо от способа его получения, состоит из одних и тех же элементов, причём отношения их масс постоянны, а относительные количества их атомов выражаются целыми числами. Например, вода содержит (по массе) 11,19\% Н и 88,81\% О, её молеекулярная масса равна 18,016; это отвечает формуле H
2O, в которой на 2 атома Н приходится 1 атом О (см.
Формулы химические)
.
П. с. з. строго применим только по отношению к газообразным и жидким химическим соединениям.
Состав кристаллических соединений может быть и постоянным, и переменным, не отвечающим целочисленным отношениям атомов. Вещества переменного
состава называют бертоллидами или нестехиометрическими соединениями (См.
Нестехиометрические соединения)
; соединения же, точно следующие П. с. з., называют дальтонидами (см.
Дальтониды и бертоллиды)
. Подавляющее большинство химических соединений, в частности почти все органические вещества, принадлежит к дальтонидам. Бертоллиды встречаются среди гидридов, карбидов, нитридов, окислов, сульфидов и др. кристаллических соединений, особенно среди металлидов (См.
Металлиды)
. Образование бертоллидов тесно связано с геометрическими особенностями кристаллической структуры соединений, размерами атомов или атомных групп, условиями получения и др. П. с. з. пользовались, не осознавая этого, химики конца 18 - начала 19 вв. (Т
. Бергман, А
. Лавуазье и др.). Окончательно установил его Ж.
Пруст после продолжительного спора (1801-08) с К.
Бертолле.